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  1. 2016.07.17 [오늘 뭐먹지?] 아이올리 소스

아이올리 소스


-오늘  뭐먹지?-




재료 


새우 8마리, 마늘 8알, 올리브유 150ml, 페페론치노 8개,

 달걀 노른자 2개, 레몬 1개, 고수 한 줌, 소금




레시피 





마늘은 반으로 자르고, 새우는 머리를 자르고 껍질을 벗긴다.

새우 껍질은 다 사용할꺼에요 버리지 마세요~









냄비에 올리브유를 담고 약한 불에 

마늘, 페페론치노,새우 머리와 껍질을 넣고 약 20분간 끓인 후 식힌다.




한번 식은 오일을 체에 거른다.



달걀 노른자에 만든 오일을 조금씩 넣으면서 한 방향으로 휘핑한다.





휘핑 소스에 레몬즙, 다진 고수를 넣고 냉장고에 식혀 완성한다.

레몬즙은 조금씩 살살 넣으며 섞어줘요~






완성~








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